グラン・メゾンパリの特別番組で、
フランスで、フランス料理で三つ星とった
日本人シェフが言ってたこと
◯お腹を満たす料理じゃなくて心を満たす料理
◯苦しさ９８%、楽しさなし
なんだって、大変だよね。
映画の中でのセリフであったんだけど、（うろおぼえ）
フレンチは、すべての料理の進化、を取り入れてきたんんだ、と。
なんで、お寿司とか天ぷらとかって、あんま変わってないじゃない？
でも、フレンチってものすげぇ〜変わったんだよね。
あ、僕、２０年前くらいにフレンチやってたんですよね。（ホール）
なにが変わったか？取り入れたかっていうと、スペイン料理、
エル・ブジ（エル・ブリ？）の影響は大きいんじゃないかな？
エスプーマとかさ、ほら、泡状のやつとか・・・
日本もね、ラーメン業界とか、そのへん取り入れてるよね。
YouTubeとかでさ、三つ星とった店の料理とか観るわけですよ、
いや、ありえんわぁ〜
って、なりますよ。（笑）
なに考えてんの？って。
飲食業界やってた時から、
いやいや、こーいうやつら、いたら、勝てん（絶対無理）
って思ってたけど、飲食辞めて良かったって思いと、
もっかいやりたいな、って思いがふつふつと・・・
映画の影響ですね〜
おしまい
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