TVer探偵団のおちょみつです、こんばんは。
好きなバラエティ番組の中のひとつに
「ジョブチューン〜アノ職業のヒミツぶっちゃけます！」
があります、観たことない人はぜひ観てください。
メインは、食にたずさわる企業の商品１０品をその道の
（寿司、ピザ、ハンバーガーなど）一流料理人達に
食べてもらい、合格か不合格か判定される、というものです。
今回、前半はミニストップのスイーツを、一流パティシエが
判定してくんですが・・・、まぁ、結果はTVer観てもらうとして
僕が思ったことを書きたいと思います。
１ 大企業だから出来る
２ 自分で全部やらないから出来る
ちょっと本音で語ってみたいと思います。
１ 大企業だから出来る
一流パティシエ達もうなるような商品がいくつか
あったのですが、大企業だからこそ、大量に仕入れて、
その分材料費を安くおさえることが可能なんですね。
個人店が真似しようと思っても、同じ価格では
出せないんですよ、人件費ふくめて。
なんで、街のケーキ屋さんが高いわけではないんです、
コンビニスイーツが安すぎるんですよ。（笑）
大企業のマネを個人店がやると、間違いなく
つぶれます。
個人でセブンイレブンのようなコンビニや、
マックのようなハンバーガー屋を真似してはいけません。
２ 自分で全部やらないから出来る
商品開発の人たち、めちゃくちゃ褒められてました、
前回と比べて、成長したね、って。
価格もふくめて、審査員達の舌をうならせる商品が、
いわば素人の商品開発の人達になぜ？つくれたかというと
自分ではやらないから、です。（笑）
販売価格はこれくらいで、だから、原価はこれくらい
におさえて、くらいは考えてると思いますが、
後は、各部門に振って、最後試食して、って感じだと
思います。（笑）
一流パティシエたちの個人店だとどうでしょう？
こんなものつくりたいなぁ・・・、
って思ったら、まず自分で試作品をつくらなきゃ
いけませんよね、で、つくって、なんか違うってなったら
改良していく、商品が完成したとしても、全部自分で
つくるわけにはいかないので、従業員に再現出来るように
落とし込む、売れるように値段も販促も考える、
売価によっては業者と値段交渉、もしくは、他の食材を探す・・・
を、自分一人でやんなきゃいけないんですよ。
あ〜、しんど、ってなりますよ。
一方、ミニストップはどうか？っていうと、
あ〜こういう商品つくったら売れるだろうなぁ・・・、
って、なった時に、じゃあ、自分で商品開発の人が
試作品つくってくるか？っていうと、まぁ、まず、
つくれません。（笑）
そりゃそうでしょう？なんの経験もないんだから。
ケーキ屋で学生時代ちょっとバイトしてました、えへ。
くらいの人が出来ることじゃないことは、まぁ、想像が
つくと思います。
開発担当者がどうしてるかっていうと、
今度、こんな商品出したいんだよね、ビジュアルは
こんな感じ、味はこんな感じ、価格はこれくらいを
予定してるんだよね、とりあえず、何品か試作品つくって
きてくれる？◯日後に試食会やるから。
で、そっから、言葉を聞いて、味を再現するプロ、
食材調達のプロ、完成品をどうやって工場でつくるか
再現するプロ、で、つくる人たち、配送する人たち。
こんだけ分業制が整ってるから可能なんですよね。
開発担当者が、こんな商品つくりたい、えい！
って魔法の杖振りかざすと商品が出てくるわけはないんです。
僕も飲食業長かったので、わかりますが、
こんな手間暇かけて、この値段だったら、
やらない方がいいなぁ、なんて思う商品も
確実にあります。（笑）
自分でやる前提だと出来ない商品って
たくさんあるんですよ、大企業で豊富な資金が
あって、チームでやるからこそ可能なんですよね。
自分がつくらない前提で商品を発想出来るので、
自分がやる前提の一流パティシエ達がうなる、
そーいう仕組みだと僕は思います。
１，２の要素があいまって、一流パティシエ達も
うなるほどのスイーツが完成してるわけですね。
結論
コンビニスイーツ恐るべし
今すぐ買いに行くべし
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